弘扬中医文化 振兴道地之魂

　　春节送食尚送健康，这越来越成为很多人的共识。笔者近日了解到，因为双节的到来，近日保健品市场再度升温。而在林林总总的保健品之中，药食两用的阿胶为很多消费者所青睐。

　　但正如很多老中医所言，大部分消费者对阿胶了解甚少，加之近年来李鬼猖獗，导致消费者购买阿胶犹如雾里看花水中望月，不少人以为自己购买的驴皮胶即是阿胶。

　　为此，本报笔者特借2011冬至阿胶文化节的契机，走进阿胶之乡东阿，去感受由阿胶世家东阿阿胶奉上的这场中医药文化盛宴，同时还世间一个真实的阿胶……

　　道地阿胶出自阿胶世家

　　当下，不乏各种产品为自己贴上了“阿胶”的标签，单从超市内打着阿胶枣的名号在销售的产品就不下十种，然而你可能不知道，其中的大多数，都在“挂羊头卖狗肉”。

　　事出有因，为防止今天的笔墨官司，药圣李时珍在五百年前的《本草纲目》中对此便有论断：“阿胶，本经上品，弘景曰：‘出东阿，故名阿胶’”。也正因为此，阿胶世家东阿阿胶从古以来才成为道地阿胶的代名词。

　　中医资深黄专家介绍，道地药材在中药中经济价值最高，特定的地域、品质的优良和确切的疗效使道地药材成为中医药的精髓。也唯有道地阿胶，才能保证其效力。

　　为何只有产于东阿的阿胶才“靠谱”?这要从大自然给东阿的一份厚礼——东阿水说起。

　　宋代《本草图经》有言：“阿胶……今郓州皆能作之，以东阿县城北井水作煮为真。”对此，清初医学家陈修园解释道：其水较其旁诸水重十之一二不等，人之血脉宜伏而不宜见，宜沉而不宜浮，以之制胶，正为血脉宜也。

　　而经过中国科学院地理科学与资源研究所历时一年的化学研究显示，给出了迄今为止最为科学的现代考证：东阿地下水为岩溶地下水，属低矿化度、重碳酸型饮用水，富含锌、铁、钙、镁等有益微量元素及适量的矿物质元素，能达到锌型、偏硅酸型、锶型等天然饮用矿泉水的标准。用此水炼胶利于杂质去除，对于提升阿胶质量功效起到关键作用。在东阿阿胶的炼制过程中，这种富含游离态矿物质的“圣水”因稳定性能好，加热后不结垢，所以可以分离其中的杂质，使之自然去除杂质，取其精华。而在服用后，水中的大量矿物质可助药性快速散发，这也是东阿阿胶效力更强的玄妙所在。

　　除此之外，东阿阿胶制作技艺是国家级非物质文化遗产，自西汉始流传至今，其炼制过程包含99道工序，且每一关口都有严格的要求，需要专业人员把关，历经100余天方可成胶。而该技艺也为保密技艺，其它企业无从了解阿胶炼制的名门所在。

　　如此之类的独门秘籍，使东阿阿胶牢牢占据了阿胶世家的名号，也才有了后世非东阿出产之胶只能以驴皮胶冠名的渊源。