端午新品“咖喱牛肉粽”上市、南翔馒头店120周年跨界潮鞋首发、老字号美食套餐最低4.6折……上海五五购物节期间，豫园文化餐饮集团携旗下绿波廊、上海老饭店、南翔馒头店、松鹤楼、德兴菜馆、宁波汤团店、松鹤楼苏式面馆、老桐椿、老松盛等老字号，积极联动515复星家庭日，在购物节期间推出端午时令新品、美食超值优惠等活动，助力打响上海“四大品牌”建设，提振消费信心。

老字号线上持续发力

青团的余温尚未褪去，粽子的热度已升温。记者在豫园宁波汤团店看到，临近端午，店门口的手工粽子及礼盒吸引了不少路过市民们的注意。据悉，今年端午除了传统的赤豆蜜枣粽、大肉粽、蛋黄肉粽以外，店里还特别推出了一款颇具“网红”气质的新口味粽子——咖喱牛肉粽。

宁波汤团店咖喱牛肉粽 来源/采访对象提供（下同）

据宁波汤团店经理徐正留介绍，他们从3月起一边忙着青团的销售，一边开始研发新口味的粽子，但是“新口味不能一味追求猎奇，产品要‘走出去’，主要还是要味道好。”在研发咖喱牛肉粽时，店里几位工作了二十多年的老师傅从点心高手“变身”为厨师，转而研究起了不同部位的牛肉和咖喱，“肉不能太瘦，吃起来会太柴”、“光用咖喱粉不入味，还要加一点油咖喱”、“肉比例要翻倍，这样口感才更好……”历经半个月左右的反复试验，最终定下了咖喱牛肉粽的配方，并计划在五五购物节前上市的同时推出优惠套餐，积极鼓励消费。

同样的场景也出现在百年本帮老字号德兴菜馆的门口。早上6点半起，德兴菜馆点心档口前的顾客就开始络绎不绝，除了琳琅满目的各式招牌点心以外，近期上市的粽子也颇受周边居民们的欢迎，不少人一买就是一大袋。“我从四岁外婆带着开始就吃这里的粽子，吃到现在已经快三十年了，每年端午都要来买的。”市民高先生向记者展示了他手里满满当当的两大袋粽子。

德兴菜馆昌里路店店长张坚向记者介绍说，往年他们考虑到周边社区居民们的喜好，主要供应大肉粽和蛋黄肉粽，今年考虑到疫情，他们特地研发了一款八宝粽，以赤豆、花生、玉米、芸豆、红枣等杂粮为原料，吃起来清爽健康也不油腻。这看似简单的八宝粽，其实做起来非常费工夫，“所有食材要煮成一样的软硬度，酥而不烂，但实际上它们的煮制时长是完全不一样的，只有真正的‘老法师’才懂其中的窍门。”

除了加速研发新品、坚守品质以外，老字号们还积极触网，探索个性化的线上营销方式，相继开通了微信社群、品牌微店等线上渠道，配送方式也很多元化。

南翔馒头店上线跨界潮鞋

皮薄馅丰的小笼馒头仿佛还冒着丝丝氤氲的热气，古色古香的飞檐翘角建筑上是上海人最熟悉的豫园南翔馒头店的金字店招，还有醒目的120周年数字标签……5月10日，豫园南翔馒头店在120周年之际携手大孚飞跃发布“东鞋西渡2.0”跨界潮鞋，正式上线大孚飞跃天猫旗舰店。据悉，这款跨界鞋款的设计由法国香奈儿合作设计师Eric操刀，以“走出去/Go outside”为主题，在五五购物节期间开展包括跨界潮鞋、线上优惠券、线下联名套餐等在内的多元化合作，全面促进市场消费，弘扬国潮新风尚。

1900年，豫园九曲桥畔的南翔馒头店以皮薄、馅丰、汁多、味鲜、形美的小笼馒头而声名鹊起。2018年，豫园商城启动商圈升级改造，南翔馒头店随即开展品牌升级，推出了包括四季菜单、一笼一茶等在内的新潮文创组合，加速推进了豫园餐饮老字号的年轻化进程。同年，南翔馒头店还推出了“南翔小当家”亲子文化体验活动，由第六代传承人游玉敏及第七代传承候选人们面对面教授南翔小笼馒头的包捏技艺，聚拢80后、90后以及00后的同时，聚焦传播南翔小笼制作技艺这项珍贵的非遗文化，深受市民朋友们的欢迎。

南翔小当家亲子文化体验活动

老字号套餐折扣多

皮薄馅丰的南翔小笼馒头，浓油赤酱的本帮春季菜，精致可口的手工酥点，热气腾腾的猪油渣菜肉大馄饨……五五购物节期间，绿波廊、上海老饭店、南翔馒头店、松鹤楼、德兴菜馆、宁波汤团店、老桐椿、老松盛等餐饮老字号不仅纷纷推陈出新，上线了一大批春季时令的新产品，还拿出了各自的人气招牌组合成了惠民套餐，“价格直逼‘成本价’，优惠力度可以说是史无前例。”

上海老饭店豫园总店甜糯春笋

前不久，上海老饭店堂食恢复十五天就推出了数十道春季时令新品，甜糯春笋、猴头菌菇酥、太湖银鱼蒸白水鱼、蜂巢砂糖橘等听名字就让人感觉颇具创意的新菜品，通过微信号、社区群等线上渠道发布后，立刻就吸引了一大波老顾客前来尝鲜。从食材到摆盘方式都做了大胆革新的春季菜单还颇有些时下流行的“国潮”风韵，在守住百年本帮匠心与特色的同时，也让人切实体会到老字号迈向年轻化的步伐正在加速。

豫园九曲桥畔的绿波廊和南翔馒头店也推出了富有文化特色的春季产品，吸引客流回归效果显著。绿波廊的“掌门人”陆亚明告诉记者，现在的顾客，尤其是年轻一点的客人，在吃饭前都喜欢拍照发朋友圈，因此他们在研发新品的同时也考虑到了这一新的消费变化，除了在口味、品质上继续下功夫以外，“颜值”也一并提升，“现在年轻人吃饭，都是手机先‘吃’，然后是朋友圈‘吃’，再是自己吃。”据悉新品上市以后，绿波廊堂食的客流已逐渐恢复到了以前的八成左右，用餐高峰时段靠窗的景观位还要提前预订，市民们的消费热情也让他们对市场的回暖充满信心。

“江南地区家家户户都喜欢在春天喝腌笃鲜，很多老客人说吃到腌笃鲜（小笼馒头）就知道春天来了！” 南翔馒头店第六代非遗传承人游玉敏介绍说，目前，店里线上线下双管齐下，两款新口味的小笼馒头目前平均每天可以售出约五六百只，“复购率几乎是100%，很多人还会自发组织同事一起‘团购’。”

五五购物节期间为了大力促进消费，这些老字号们也纷纷动足了脑筋，不仅将创意新品与经典产品一起打包组合成了套餐，价格也十分诱人，“最低折扣不到五折”。据悉，所有惠民套餐将从五月一日起正式推出，到店堂食即可享受。