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除了“地摊经济”,还有这些老字号,最是人间烟火味
来源:西安市文化和旅游局 编辑:豫品会 时间:2020-6-5 0:00:00
近日,中央文明办发布了一则消息,为适应常态化疫情防控形势,在今年全国文明城市测评指标中,不再将占道经营、马路市场、流动商贩列为文明城市测评考核内容,推动文明城市创建在恢复经济社会秩序、满足群众生活需要的过程中发挥更加积极的作用。

如今,整座城市肉眼可见地复苏起来:建设大道的车水马龙,CBD排队上班的白领,所有的生活慢慢回到了它原来的轨迹。当然跟着一起回来的,还有熟悉的烟火气。不少地方的“路边摊”和街边小店都回来了,“地摊经济”也热热闹闹地红火了起来。美好,如约而至。这带来的不单是热闹与人气,也是消费逐步恢复、经济逐渐复苏的写照。

想要尝一口这“人间烟火”,除了去地摊“扫货”,老字号也是不可缺少打卡点之一。朋友,美食来咯~

NO.1

葫芦鸡

西安饭庄

西安名吃金奖葫芦鸡是西安饭庄的十大名菜之一菜,是古都长安的一款传统菜。其风味特点是:形似葫芦,色泽金黄,筷触骨离,皮酥肉嫩,香醇可口,回味长久。

 

 

NO.2

牛羊肉泡馍

老孙家饭庄

老孙家饭庄的牛羊肉泡馍入选陕西省非物质文化遗产名录,已成为“陕西十大文化符号”之一。其特点是“料重味醇,肉烂汤浓,馍筋光滑,香气四溢,口味纯正”。

 

NO.3

饺子宴

德发长

德发长饺子宴是上世纪八十年代初,在饺子包席的基础上经过专家和技术人员的不懈努力,博采众家所长,把选料与多味、烹饪与营养、形态与艺术、饮食与文化等巧妙融会在一起,具有"一饺一形一态”,百饺百馅百味"的显著特点。

NO.4

牛羊肉泡馍

同盛祥

同盛祥牛羊肉泡馍配料考究,做工精细,烹制方法独特,素以“料重味醇、肉烂汤浓、馍筋光滑、香气四溢,清香爽口”而饮誉天下。先后获得全国地方名特食品最高奖“金鼎奖”、“全国清真名牌地方风味食品”、“中华名小吃”等称号。

NO.5

369”烤鸭

西安烤鸭店

369”烤鸭是西安烤鸭店的招牌菜之一,采用挂炉果木烤法,通过外浸与内沁相结合的独特烤制工艺,使得烤制出的鸭子色泽红亮,皮酥肉嫩,营养丰富、老少皆宜,成为西安烤鸭中的一枝独秀,还荣获“国际名小吃”等多项荣誉。

 

 

NO.6

葫芦头

春发生

春发生葫芦头的饼要求色泽必须金黄色,质地柔、韧、筋,形态更是讲究“虎背铁圈菊花心”。其汤才是一碗葫芦头的灵魂所在,以猪大骨、土鸡等为主要原料,加进汉阴椒、上元桂等几十种调料和名贵药材,精心熬制数小时,汤香味浓,营养丰富,汤味鲜美,再放点油泼辣子,就着生蒜、泡菜,直到吃到大汗淋漓,面红耳赤,方觉过瘾。

 

NO.7

虾饺皇

大香港酒楼

大香港酒楼港式茶点中的“四大天王”虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞以及各种小蒸笼也是一应俱全。虾饺皇是每桌必点,虾仁多猪肉少的馅鲜香可口,皮薄而筋,鲜嫩多汁一口一个很带劲。

《舌尖上的中国》说过,“巧食多源自民间,美味常藏于市井”。历经多年的风雨兴衰,历经了几代人的苦心经营,大风大浪过去,这些引以为豪的看家招牌菜依旧存在于我们的眼前,保留着与多年前无异的味道。其实,在品尝这些菜的同时,我们也在回味着真正的长安情怀。

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