说到扬州茶叶，第一时间就会想到扬州的绿杨春。无论是在聆听悦耳的扬州小调、评书，还是在扬州园林庭院中与三两好友品评新茶，绿杨春都是主角。春茶销售旺季，本报记者为您揭秘一杯绿杨春缘何香飘扬州城。

　　绿杨春茶的由来

　　绿杨春名茶研制的组织者和参与者，原扬州农委林业站副站长、扬州市绿杨春茶叶协会秘书长朱少琳说，1988年春由扬州市多种经营管理局主持，扬州市林业站承担，会同扬州市平山茶场、蜀冈茶场、邗江山河茶场、仪征捺山茶叶试验场、仪征捺山制茶二厂主要茶叶技术干部，于1988年开始研制，历时四年，于1991年研制成功。绿杨春茶名字是由原扬州茶厂高工冯金纬老先生(已故)提出，出自因扬州茶区主产绿茶，绿茶又以春茶为上品，而扬州自隋唐起就有“绿杨城郭是扬州”之称，故名“绿杨春”。

　　“绿杨春”茶产于扬州西部低山丘陵地区。该区域位于长江下游北岸，海拔5-149米;气候温和湿润，年降雨量1000毫米以上，土壤以黄棕壤为主，土层深厚，PH值5.5~6.5;比较适合茶树生长。

　　绿杨春茶缘何飘香

　　喝过绿杨春的人肯定都了解，此茶色泽翠绿，香气清高持久，有板栗香气，冲泡后叶如兰花绽放，叶色嫩绿，叶底舒张，滋味浓醇。

　　张春是扬州聚源春茶叶有限公司董事长、扬州市绿杨春茶叶协会常务副会长。张春说，绿杨春有着严格的加工制作要求。绿杨春茶讲究“色、香、味、形”。鲜茶采摘时，要求取其一芽一叶为标准，鲜叶长在1.8-2.5厘米，成茶叶长在1厘米左右，每斤成品茶的芽头个数在4万-4.3万。

　　扬州聚源春茶叶有限公司仪征基地生产负责人钱长才告诉记者，采茶工每天要踏着露水下田，按着标准进行鲜叶采摘，采摘回来的鲜叶经过摊晾后杀青，然后还要经过理条、整形、烘干、去杂等工序后，再进行分级，这样合格的成茶才算制作成功。

　　只有达到上述要求的茶，才能称为绿杨春。由于要求高，所以长期以来，扬州各大茶厂只做一季春茶，五月份以后，基本上就不再制作茶叶。即使制作，也只能制作一些红茶和低档绿茶。

　　如今，聚源春的茶场面积已经达到300多亩，培植有数个茶叶品种，面对即将到来的园博会，张春又有了新的规划与设想，趁着园博会的东风，打造一个茶文化旅游的景点。

　　目前，仪征枣林湾园区已经将聚源春列为重点支持单位，着力打造茶文化旅游基地，届时市民们可以游走在青山绿水的乡间，徜徉于馨香氤氲的茶田，亲身体验采茶、制茶的全过程，感受一段“纵情山水间，茶亦能醉人”的风情。

　　绿杨春茶的保护

　　面对有媒体4月15日报道扬州茶叶市场绿杨春价格已低至百元的说法，张春算了一笔账：按照每2000克左右茶鲜叶制成500克毛茶的制率，再加上精制等费用，当时的成本价就达200元，也就是说那些低于200元每斤的绿杨春茶多为外地仿制茶，也称“客茶”。

　　“我们的责任是好好地加以传承和发扬光大，要传承好，就先要保护好。市场无秩序与质量难以统一，使绿杨春的声誉受到较大威胁。”扬州市绿杨春茶叶协会会长潘斌说，我们一方面抓商标保护，维护品牌权益，另一方面抓产品质量，确保品牌品质，保证绿杨春色香味形的特性，维护绿杨春商标的长远发展。

　　潘斌说，要传承和发扬光大就必须要保护好一个品牌，不是所有扬州市场上卖的绿杨春茶都可以叫“绿杨春”。需要符合三个条件：一是绿杨春鲜叶原料必须生长在扬州境内，二是生产加工工艺必须按照绿杨春加工工艺，三是必须通过商标持有人(扬州林业站和扬州市绿杨春茶叶协会)授权。
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